Lebkuchenherzen und gebrannte Mandeln verkürzen die Wartezeit
Süße Düfte schweben durch die Luft, wenn die Cranger Kirmes ihre Tore öffnet. Ob Zuckerwatte, Paradiesäpfel oder schokolierte Früchte – Naschkatzen finden beim Bummel um die bunten Stände ein wahres Schlaraffenland vor. Doch leider ist nur einmal Crange im Jahr und wer sich das besondere Kirmesgefühl erhalten möchte, kann diese Rezepttipps ausprobieren. Mit wenig Aufwand lassen sich gebrannte Mandeln herstellen. Hübsch verpackt eignen sie sich als leckeres Mitbringsel, falls denn noch welche übrigbleiben. Denn diese Mandeln machen süchtig. Ein echter Hingucker sind die Lebkuchenherzen beziehungswiese Lebkuchen-Windräder. Hier ist beim Verzieren etwas Geschick gefragt. Dafür können sich alle Zuckerbäcker kreativ austoben und ihre Lieben mit netten Botschaften überraschen.
Zutaten für Lebkuchenherzen:
250 Gramm Honig
125 Gramm Zucker
125 Gramm Butter
1 Esslöffel Kakaopulver
1 Esslöffel Lebkuchengewürz (nach Geschmack)
600 Gramm Mehl
½ Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
1 Ei
Für die Glasur:
1 Eiweiß
200 Gramm Puderzucker
Einige Spritzer Zitronensaft
Eventuell Lebensmittelfarbe
Zubereitung:
Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einem Topf langsam erhitzen und kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eine kleine Mulde formen, das Ei und die abgekühlte Masse hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem Ball formen und mit Frischhaltefolie ummantelt mehrere Stunden bis zu einem Tag bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Er sollte sich gut von der Schüssel lösen lassen.
Herzschablone oder Motiv nach Wahl aus Pappe ausschneiden. Den Teig etwa einen Zentimeter dick auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Schablone darauflegen und mit einem Messer am Rand entlang ausschneiden.
Die Herzen auf ein Backblech legen und etwa zehn bis 15 Minuten (je nach Dicke) bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend auskühlen lassen. Für den Zuckerguss das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen. Puderzucker und Zitronensaft dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse spritzfest ist. Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchenherzen nach Belieben dekorieren. Wer mag, kann den Zuckerguss natürlich auch einfärben.
Zutaten für gebrannte Mandeln:
200 Gramm Mandeln (ungeschält)
200 Gramm Zucker
100 Milliliter Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Zimt (nach Geschmack)
Zubereitung:
Vorab ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen. Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer großen Pfanne etwas mischen und zusammen mit dem Wasser kurz aufkochen lassen. Dann die Mandeln dazugeben und solange bei hoher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Anschließend bei mittlerer Temperatur solange weiterrühren, bis der Zucker leicht schmilzt und die Mandeln etwas Glanz bekommen. Die Mandeln zum Abkühlen gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.