St. Elisabeth Gruppe

ResQBox gegen Lebensmittelverschwendung

26. Oktober 2020 | Gesellschaft
Foto: Das Team des Verpflegungsmanagements der St. Elisabeth Gruppe v. l. Thomas Kalus, Produktionsleiter St. Elisabeth Stift, Ramin Homayouni, Gesamtleiter Verpflegungsmanagement, und Björn Gierse, Leiter Cafeterien im St. Anna Hospital Herne, Rheumazentrum Ruhrgebiet und St. Marien Hospital Eickel.

Bereits seit 2018 kooperiert das Küchenteam der St. Elisabeth Gruppe mit der Initiative „United Against Waste“, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Verschwendung von Lebensmitteln in verarbeitenden Betrieben zu reduzieren. Ein erstes gemeinsames Projekt vor zwei Jahren zur Müllmessung verringerte das Müllaufkommen durch die Verbesserung von Abläufen in der Speisenversorgung der Patienten um 30 Prozent – und sorgte damit auch für eine deutliche Kosteneinsparung.

„In unseren Cafeterien stehen wir vor der besonderen Herausforderung, dass wir mittags eine attraktive Auswahl an Gerichten anbieten möchten, die auch nicht sofort vergriffen sein sollte. Auf der anderen Seite möchten wir unbedingt vermeiden, nach Ende des Mittagsgeschäfts das Essen entsorgen zu müssen“, berichtet Ramin Homayouni, Gesamtleiter des Verpflegungsmanagements der St. Elisabeth Gruppe. Hier kommt ab Oktober das zweite gemeinsame Projekt die „Rescue Quality Box“, kurz ResQBox, zum Einsatz: Die rote Dose gibt es gegen fünf Euro Pfand in der Cafeteria.

Björn Gierse, Leiter der Cafeterien im St. Anna Hospital Herne, Rheumazentrum Ruhrgebiet und St. Marien Hospital Eickel, erklärt: „Ab 14 Uhr können Mitarbeitende und Gäste sich die Box mit den übrig gebliebenen Gerichten zu einem reduzierten Preis füllen lassen und dann zum Beispiel mit nach Hause nehmen. Am nächsten Tag können sie die Box gegen eine neue eintauschen und sich wieder etwas mitnehmen. Wenn jemand die Box nicht mehr nutzen möchte, erhält er sein Pfand zurück.“

Das Projekt läuft zunächst im St. Anna Hospital Herne. Ab dem nächsten Jahr werden die Boxen auch in den Cafeterien der anderen Einrichtungen der St. Elisabeth Gruppe erhältlich sein.