Weihnachtsmenü 2011
Lesen Sie hier noch einmal den inherne-Artikel über das Weihnachtsmenü in der Ausgabe November 2011 nach: Serviert wurde ein Drei-Gänge-Menü von den Musikern „ED3 – Elmar Dissinger-Trio“. Als Vorspeise gab es eine Möhren-Orangen-Suppe, Lasagne servierten die drei Musiker als Hauptgericht bevor zum Nachtisch Tiramisu auf dem Teller landete.
Den ausführlichen Bericht finden Sie auch in unserem inherne-Archiv.
Vorspeise - Möhren-Orangen-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 500 g Möhren, 30 g Butter, 125 ml frisch gepresster Orangensaft, 3/4 l Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 3-4 Tl frischer Thymian, Salz, Pfeffer, frischer Ingwer, 1 Becher saure Sahne, Muskatnuss, frische Kräuter nach Gusto.
Die Möhren schälen, in kleine Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze in der Butter zehn Minuten anschwitzen. Die klein gehackte Zwiebel hinzugeben, gut umrühren. Mit der Brühe und dem frischgepressten Orangensaft ablöschen und zum Kochen bringen. Mit dem Thymian die Möhren gar kochen. Mit Salz, Pfeffer und geriebenem Ingwer abschmecken. Die Mischung zu einer glatten Masse passieren. Die saure Sahne mit den Kräutern mischen und die Suppe kurz vor dem Servieren damit garnieren und mit Muskatnuss bestreuen.
Impressionen vom Weihnachtsmenü-Kochen 2011. ©Thomas Schmidt, Stadt Herne
Hauptspeise - Lasagne
Zutaten für 4 Personen: 4 Zwiebeln, 3 Paprikaschoten, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 500 g Rinderhackfleisch, Salz, Pfeffer, 125 ml Rotwein / Gemüsebrühe, 600 g geschälte Tomaten, Thymian, Zucker, 75 g Butter, 60 g Mehl, 1/2 l Gemüsebrühe, 1/2 l Milch, 400 g Gouda (jung), Muskatnuss, 250 g Lasagneplatten, Basilikum
Die Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Zwei gehackte Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika im Olivenöl anschwitzen. Das Gehackte dazugeben und gut durchbraten, bis es grau zerfällt. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Thymian und feingehackte Basilikumblätter hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Butter in einem Topf erhitzen und die zwei gehackten Zwiebeln mit dem Mehl anschwitzen. Die Brühe und die Milch in kleinen Portionen zugeben und bei schwacher Hitze immer gut umrühren. 250 g geriebenen Gouda dazugeben und schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Boden einer Auflaufform mit der Sauce bedecken, Lasagneplatten darauf legen und mit der Tomatensauce abdecken. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit dem restlichen geriebenen Gouda bestreuen und bei 150°/175° etwa 50-60 Minuten backen. Mit etwas Feldsalat, Sonnenblumen- und Kürbiskernen an Honig-Senf-Dressing servieren.
Nachspeise - Tiramisu
Zutaten für 4 Personen: 500 g Mascarpone, 125 g Puderzucker, 5 Eigelb, 2 Eiweiß, 3 El Amaretto (nach Gusto), 100 ml Espresso, 200 g Löffelbiskuits, 40 g Kakaopulver.
Das Eiweiß sehr steif schlagen. Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Amaretto zu einer festen Masse verrühren. Mascarpone und den Eischnee unterheben. Eine Lage Löffelbiskuits in einer Schale anrichten und mit einer Espresso-Amaretto Mischung leicht beträufeln. Mit der Mascarponemasse bedecken, eine weitere Löffelbiskuitschicht auftragen, usw. Die letzte Schicht mit Kakao bestreuen. Etwa fünf Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Siehe auch Weihnachtsmenü 2014
Siehe auch Weihnachtsmenü 2013
Siehe auch Weihnachtsmenü 2015